时间：2023-05-19 05:48:34 | 浏览：16
云南豆，也就是云南小粒咖啡，也许在单品咖啡里，云南豆一直以来都因为各种各样的缘由饱受诟病。比如出身不好的卡蒂姆，味道寡淡，难以摆脱木质味、泥土味，没有突出风味。
但是随着时间流逝，和一些人的不懈坚持，云南豆开始值得被关注了。云南咖啡种植的管理、出品的把控有了长足的发展。就像一位差等生突然奋发图强，它的变化令人刮目相看。
近几年，一批品质不错的云南样豆开始杀入了咖啡圈：普洱曼老江、曼中田的卡杜拉、保山潞江百花岭的铁皮卡、赧抗的波本等几个山头的咖啡令人惊艳。拿曼老江来说，不论是日晒处理的干净度，还是水洗处理的甜度，都有了全面优化。
蜜处理豆凭借自身不俗的平衡感开始崭露头角。咖啡圈子里也开始讨论起铁皮卡与安提瓜的对比；卡蒂姆的参茶感是否能成为云南豆的特色风味……这些难道不都是一些令人喜悦的变化吗？而带来这些变化的，是穷尽一生磨练技能，只为种好咖啡的职业匠人。
例如云南晶工庄园的庄主，老倪。花23年，只做一件事——种出好咖啡。
当然这事不简单，特别是要种出好咖啡。
晶工咖啡的庄主老倪是咖啡种植专业毕业，有18年的咖啡种植经验，已经算的是资深农艺师，为了知道咖啡是怎么样的，如何制作咖啡，倪玉发又考了SCAA的咖啡师实训导师认证和SCAE烘焙师认证。以匠人之心对待手中的咖啡。在种植上倪玉发希望做到“优化咖啡园生态环境、大幅度提高咖啡品质”。
在很多人眼里，倪玉发是个闲不住的人，北京、上海的赛场、展会，不在这里，就在那里，只要是和咖啡有关的事，他都有兴趣。“有机咖啡果皮茶、咖啡叶茶的课题开发”项目，如今都已经在申报专利。
关于云南咖啡，我们找到了一些新方法处理的豆子，在此诚挚邀请大家前来杯测。
相信会改变你对云南豆的看法。
我们还将为此次杯测准备伴手礼
云南特产-咖啡花蜜一份
云南样品豆一份
「 我们将为烘焙同行准备生豆，为咖啡爱好者准备挂耳包 」
云南产地杯测分享会
日期： 2017 ／ 09 ／17
时间 : 10:30am
地址： 千鲸海咖啡馆
「长沙市迎新路德思勤创业大街2楼」
杯测人数：20人杯测
费用：60人民币／人 (含伴手礼)
「千鲸海会员免费」
报名方式：关注“墨江晶工精品咖啡庄园”公众号
公众号后台回复「云南杯测报名」
以支付宝口碑店铺付款为准
点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房这两天小编冲了【云南·小粒咖啡】这支豆子，发现这支豆子还不错哦！今日小编就用几种冲煮器具来玩转云南·小粒咖啡这支豆子,看看不同的冲煮器具冲煮这支豆子会有怎样的风味呢？【云南·小粒咖啡】产区：云南保山
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云南豆，也就是云南小粒咖啡，也许在单品咖啡里，云南豆一直以来都因为各种各样的缘由饱受诟病。比如出身不好的卡蒂姆，味道寡淡，难以摆脱木质味、泥土味，没有突出风味。但是随着时间流逝，和一些人的不懈坚持，云南豆开始值得被关注了。云南咖啡种植的管理
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