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舌尖上的云南咖啡(长沙站)

2023-05-19 05:48:34 25

摘要:云南豆,也就是云南小粒咖啡,也许在单品咖啡里,云南豆一直以来都因为各种各样的缘由饱受诟病。比如出身不好的卡蒂姆,味道寡淡,难以摆脱木质味、泥土味,没有突出风味。但是随着时间流逝,和一些人的不懈坚持,云南豆开始值得被关注了。云南咖啡种植的管理...

云南豆,也就是云南小粒咖啡,也许在单品咖啡里,云南豆一直以来都因为各种各样的缘由饱受诟病。比如出身不好的卡蒂姆,味道寡淡,难以摆脱木质味、泥土味,没有突出风味。

但是随着时间流逝,和一些人的不懈坚持,云南豆开始值得被关注了。云南咖啡种植的管理、出品的把控有了长足的发展。就像一位差等生突然奋发图强,它的变化令人刮目相看。

近几年,一批品质不错的云南样豆开始杀入了咖啡圈:普洱曼老江、曼中田的卡杜拉、保山潞江百花岭的铁皮卡、赧抗的波本等几个山头的咖啡令人惊艳。拿曼老江来说,不论是日晒处理的干净度,还是水洗处理的甜度,都有了全面优化。

蜜处理豆凭借自身不俗的平衡感开始崭露头角。咖啡圈子里也开始讨论起铁皮卡与安提瓜的对比;卡蒂姆的参茶感是否能成为云南豆的特色风味……这些难道不都是一些令人喜悦的变化吗?而带来这些变化的,是穷尽一生磨练技能,只为种好咖啡的职业匠人。

例如云南晶工庄园的庄主,老倪。花23年,只做一件事——种出好咖啡。

当然这事不简单,特别是要种出好咖啡。

晶工咖啡的庄主老倪是咖啡种植专业毕业,有18年的咖啡种植经验,已经算的是资深农艺师,为了知道咖啡是怎么样的,如何制作咖啡,倪玉发又考了SCAA的咖啡师实训导师认证和SCAE烘焙师认证。以匠人之心对待手中的咖啡。在种植上倪玉发希望做到“优化咖啡园生态环境、大幅度提高咖啡品质”。

在很多人眼里,倪玉发是个闲不住的人,北京、上海的赛场、展会,不在这里,就在那里,只要是和咖啡有关的事,他都有兴趣。“有机咖啡果皮茶、咖啡叶茶的课题开发”项目,如今都已经在申报专利。

关于云南咖啡,我们找到了一些新方法处理的豆子,在此诚挚邀请大家前来杯测。

相信会改变你对云南豆的看法。

我们还将为此次杯测准备伴手礼

云南特产-咖啡花蜜一份

云南样品豆一份

「 我们将为烘焙同行准备生豆,为咖啡爱好者准备挂耳包 」

云南产地杯测分享会

日期: 2017 / 09 /17

时间 : 10:30am

地址: 千鲸海咖啡馆

「长沙市迎新路德思勤创业大街2楼」

杯测人数:20人杯测

费用:60人民币/人 (含伴手礼)

「千鲸海会员免费」

报名方式:关注“墨江晶工精品咖啡庄园”公众号

公众号后台回复「云南杯测报名」

以支付宝口碑店铺付款为准

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