时间:2023-05-19 05:48:34 | 浏览:16
云南豆,也就是云南小粒咖啡,也许在单品咖啡里,云南豆一直以来都因为各种各样的缘由饱受诟病。比如出身不好的卡蒂姆,味道寡淡,难以摆脱木质味、泥土味,没有突出风味。
但是随着时间流逝,和一些人的不懈坚持,云南豆开始值得被关注了。云南咖啡种植的管理、出品的把控有了长足的发展。就像一位差等生突然奋发图强,它的变化令人刮目相看。
近几年,一批品质不错的云南样豆开始杀入了咖啡圈:普洱曼老江、曼中田的卡杜拉、保山潞江百花岭的铁皮卡、赧抗的波本等几个山头的咖啡令人惊艳。拿曼老江来说,不论是日晒处理的干净度,还是水洗处理的甜度,都有了全面优化。
蜜处理豆凭借自身不俗的平衡感开始崭露头角。咖啡圈子里也开始讨论起铁皮卡与安提瓜的对比;卡蒂姆的参茶感是否能成为云南豆的特色风味……这些难道不都是一些令人喜悦的变化吗?而带来这些变化的,是穷尽一生磨练技能,只为种好咖啡的职业匠人。
例如云南晶工庄园的庄主,老倪。花23年,只做一件事——种出好咖啡。
当然这事不简单,特别是要种出好咖啡。
晶工咖啡的庄主老倪是咖啡种植专业毕业,有18年的咖啡种植经验,已经算的是资深农艺师,为了知道咖啡是怎么样的,如何制作咖啡,倪玉发又考了SCAA的咖啡师实训导师认证和SCAE烘焙师认证。以匠人之心对待手中的咖啡。在种植上倪玉发希望做到“优化咖啡园生态环境、大幅度提高咖啡品质”。
在很多人眼里,倪玉发是个闲不住的人,北京、上海的赛场、展会,不在这里,就在那里,只要是和咖啡有关的事,他都有兴趣。“有机咖啡果皮茶、咖啡叶茶的课题开发”项目,如今都已经在申报专利。
关于云南咖啡,我们找到了一些新方法处理的豆子,在此诚挚邀请大家前来杯测。
相信会改变你对云南豆的看法。
我们还将为此次杯测准备伴手礼
云南特产-咖啡花蜜一份
云南样品豆一份
「 我们将为烘焙同行准备生豆,为咖啡爱好者准备挂耳包 」
云南产地杯测分享会
日期: 2017 / 09 /17
时间 : 10:30am
地址: 千鲸海咖啡馆
「长沙市迎新路德思勤创业大街2楼」
杯测人数:20人杯测
费用:60人民币/人 (含伴手礼)
「千鲸海会员免费」
报名方式:关注“墨江晶工精品咖啡庄园”公众号
公众号后台回复「云南杯测报名」
以支付宝口碑店铺付款为准
点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房这两天小编冲了【云南·小粒咖啡】这支豆子,发现这支豆子还不错哦!今日小编就用几种冲煮器具来玩转云南·小粒咖啡这支豆子,看看不同的冲煮器具冲煮这支豆子会有怎样的风味呢?【云南·小粒咖啡】产区:云南保山
一说到房价,很多人就会拿长沙说事儿。有的人说长沙的楼市房价控制的好,所以这座城市房价便宜。但也有的人说长沙的消费力不行,所以房价就涨不上去。公说公有理,婆说婆有理,或许这两种说法都在理。不管城市怎么发展,都会有人看到城市的楼市危机。总担心城
屏住呼吸,心跳加快,血脉喷张!让我们共同迎接2022年中国咖啡行业的一场华美的收官盛事。第三届中国•云南咖啡烘焙精英赛总决赛暨咖啡新品种推介会将于2022年10月26-28日在云南省保山市隆重举办。22位来自全国各地的一流咖啡烘焙师经历四大
云南豆,也就是云南小粒咖啡,也许在单品咖啡里,云南豆一直以来都因为各种各样的缘由饱受诟病。比如出身不好的卡蒂姆,味道寡淡,难以摆脱木质味、泥土味,没有突出风味。但是随着时间流逝,和一些人的不懈坚持,云南豆开始值得被关注了。云南咖啡种植的管理
传说猫屎咖啡就是麝香猫吃完咖啡果实之后,因为消化系统并不能消化果核(咖啡豆会被表皮,果肉,以及果壳包裹,质地坚硬很难消化),会把咖啡豆拉出来,而经过麝香猫的消化道发酵并排泄出来的咖啡豆,经过烘焙出来咖啡豆会带有一种独特的香味。 要得到上等
说到咖啡,会带给你什么感觉?清晨起床的咖啡香,唤醒一天的精神。而咖啡,不仅仅是味道、香气,带给了我们更多的情感享受。有人说是浪漫,有人说是小资。什么才是评价“好咖啡”的标准?我认为好咖啡的标准是:找到最适合自己的味道。为什么要来到云南寻找小
12月15日,由雀巢与Torch炬点咖啡实验室共同精打细磨的“云南咖啡风味地图”项目终结硕果。另外,雀巢旗下专属中国本土的高端咖啡品牌——感CAFÉ正式推出云南咖啡风味盒,新品以9支各具风味的精品咖啡,呈现彩云之南精品咖啡的独特之美。感CA
卡地亚Cartier腕表,全球卓越腕表品牌,将美学、创意和精益求精的工艺完美融合。作为造型腕表大师,Ballon Bleu、Santos de Cartier、Panthere de Cartier、Cle de Cartier、Tank,
城市生活,并非想象的那么轻松!如今的职场压力越来越大,很多年轻人慢慢的发现,对于自己现有的朝九晚五的生活,并没有感到足够的快乐。于是,他们开始在慢慢寻找,自我感兴趣的东西,比如喜欢美食甜品的她们,想到了学做蛋糕,向别人一样做私人烘焙工作室,
湖南长沙舞蹈艺考培训学校有哪些,部分省份已经开始联合统一艺考,那么艺术生应该如何备考,长沙选择舞蹈培训学校进行艺考呢? 湖南长沙舞蹈艺考培训学校的选择方法 如果选择舞蹈艺考培训班,首先需要了解的是你要选择的舞蹈培训班专业程度如何。毕
湖南日报·新湖南客户端上海讯(记者 张德会 通讯员 唐雨薇)申城五月,星光璀璨。5月8日,上海市长沙商会成立大会暨长沙高端智造高质量发展浦江论坛在上海中心大厦隆重召开。上海远力实业集团董事局主席李青当选上海市长沙商会首届会长,德国驻华经济组
自我介绍:九三生,天秤女,出门就迷路,做菜能炒糊,大三在读 钱途渺茫 的 中二女青年 一枚 。写在前面的话:第!一!次!独!自!旅行,佩服自己拎包就走的勇气 。第!一!次!写蜂窝游记,思维混乱大家凑合着览。行程是从武汉到长沙,我会写的很详细
毕业了,一直憧憬着来一场不一样的旅行,在地图上不断的筛选,和朋友们最终确定了行程:长沙-云南-重庆。这是一次吃货们的旅行,也是一次学生时代的穷游,本着用最少的钱,吃好玩好!第一次写游记,为了纪念毕业旅游,也是为了给大家一点点参考,看了那么多
点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房咖啡已经是许多人生活中不能或缺的饮品之一,你是其中之一吗?咖啡贵为全球第二大的饮品,全球大约有十亿人,每天早上起床第一件事就是优雅地喝杯咖啡,开启他们美好的一天。最多咖啡控的国家是美国,他们平均每年
阿拉比卡,罗布斯塔是我们熟悉的两个咖啡品种,也是世界上最常用的两个主要品种,用于商业种植。阿拉比卡豆的味道比罗布斯塔好,这就是为什么一些商店使用的豆子会标记100%的阿拉比卡豆。阿拉比卡咖啡豆是什么?阿拉比卡咖啡豆,又称小种咖啡,起源于埃塞