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整理37款菜肴推荐,鲜香下饭家人每周吃几次,美美哒

2022-08-27 21:18:17 9045

摘要:曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享...

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

蒜末烤茄子

1.茄子对半切开。切花刀,然后刷一层油。放入烤箱200度5分钟。或者微波炉五分钟。

2.蒜切末多一点青红椒,洋葱切末

3.锅里倒油煸香蒜末然后盛出来

4.把青红椒洋葱末混合一起加盐,糖,蚝油,生抽黑胡椒粉搅拌均匀

5.调好的蒜末调料均匀地铺在烤软的茄子上放烤箱继续烤5分钟

什锦大拌菜

1.干海丝用温水泡发洗净焯熟过凉水

2.胡萝卜洗净切细丝

3.香菜洗净切段

4.葱白、青红椒都切丝

5.所有切好的食材放入大盘里加香油、生抽、米醋、盐、味精拌匀

木须肉瓜片

1.备料

2.锅中热油炒熟肉丁,倒入加盐的鸡蛋液

3.装碗备用

4.锅内加油,葱爆香

5.加瓜片,木须肉翻炒1分钟

桑葚酒

食材桑椹1斤 、 白酒2斤 / 冰糖50g

做法1.白酒2斤,桑椹1斤,冰糖50克,将桑椹摘去坏的和脏的,不用洗

2.整理干净后倒入干净无水的瓶子中

3.加入冰糖,加入酒,密封保存

烤豆腐

材料:豆腐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面、食用油、盐适量;

做法

1.豆腐切块,表面划口备用、青椒切粒备用。

2.食用油、盐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面混合均匀,刷豆腐正反侧面各一次(时间充足的话,可静置20分钟)。

3.刷好油的豆腐放入200°烤箱,烤约10分钟,表面再次刷油,继续烤约20分钟(全程25-30分钟,可刷油2-3次)。

小炒河虾

食材:河虾300g、红辣椒1个、青蒜2根、蒜3瓣、生抽1汤勺、盐少许

做法1.将青蒜切段,红辣椒切丝,蒜切粒。

2.锅中放入适量油,烧热后放入洗净的小河虾。

3.炒至河虾变色,放入青蒜和红辣椒翻炒1分钟。

4.等炒匀后加入适量生抽和少许盐,继续翻炒均匀。

5.最后加入蒜粒,炒匀出香味即可出锅装盘。

三鲜霸王鱼头

卖点:多种原料混搭在一起,突出了菜肴的鲜美。

原料:鲢鱼头1个(重约850克),沙虾300克,肉蟹1个(重约400克),水发香菇50克,节瓜、排骨各100克。

调料:翅汤1千克,色拉油50克,葱白段30克,香菜叶2克,鲜红辣椒15克,姜片、料酒、盐各10克。

自制翅汤吊制工艺:

将老母鸡3只(每只重约1500克)、猪瘦肉2.5-3千克分别切大块,与1500克鸡爪、5千克筒子骨、5千克猪扇骨一起入沸水中大火氽3分钟,捞出控水,放入不锈钢桶内,加50千克清水、100克姜片、100克葱段,大火烧开,改小火煲约一夜,过滤取汤。

制作:

1、鱼头洗净,一开为二;锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入鱼头小火煎2-3分钟,取出备用。

2、排骨洗净,剁成长6厘米的段,下入沸水中,加姜片、料酒,大火氽2分钟,捞出洗净。

3、肉蟹、沙虾分别洗净,肉蟹去壳,剩余部分斩成八大块。

4、节瓜去皮,顺长切成4块,改刀成长5厘米的段;香菇去蒂。

5、锅内放入所有原料(排骨、节瓜垫底),浇入翅汤,下入鲜红辣椒,小火烧15分钟,放盐、葱白段、香菜叶上桌。

五花肉焖蛋

做法1.姜切大片,葱拍散五花肉切块;2.锅中放油 加入五花肉翻炒将炒制五花肉的油脂倒出

3.放入葱姜 大料 花椒粒 老抽 水炖煮40分钟;

4.另起锅烧水 将鸡蛋煮制成熟后加入老抽上色

5.另起锅放油 油温6成热放入鸡蛋炸制表皮起皱后捞出;

6.五花肉炖煮30分钟后放入炸好的鸡蛋 加入盐 糖

7.待汤汁快收浓稠后鸡蛋切开两半继续收汁收干后出锅盛盘

海米酿冬瓜

材料:冬瓜、海米、鸡汁、生抽、香油、蒜末、姜末、盐、水淀粉

做法:

1、取一整块冬瓜,去掉外皮和瓤,沿着冬瓜外形,切成片,不要弄散。

2、切好后,转移到盘子里,整理成冬瓜盅的样子。

3、海米用水浸泡15分钟。

4、锅中放入适量油,油烧热后,放入姜末和蒜末,爆出香味。

5、放入海米,炒出香味,加入鸡汁、生抽、盐,翻炒均匀,加入适量水,小火煮2分钟即可。

6、把熬好的海米,酿入冬瓜盅里。

7、锅中加入适量水,水烧开后,将冬瓜盅,放入锅中,蒸15分钟。

8、出锅后淋上香油即可。

鲜香土豆片

材料:土豆3个、胡萝卜1个、青椒1个、葱姜蒜各适量、白糖1勺、香醋1勺、生抽3勺、面酱1勺、椒盐粉适量、小米椒5个

做法:

1.土豆去皮切片

2.青椒切块儿,胡萝卜切片

3.葱姜蒜切末,小米椒切段。

4.调碗料汁:白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、面酱一勺、盐适量、椒盐适量

5.烧热底油,葱姜蒜末、小米椒下锅爆香。

6.土豆片、胡萝卜片下锅翻炒

7.料汁倒进锅里炒匀

8.青椒下锅,稍稍加一点儿水翻炒,最后调入芝麻油出锅

萝卜干焖黄豆

材料:萝卜干100g、黄豆50g、油、豆瓣酱2茶匙、花椒粉1/2茶匙、红辣椒4个、生抽1茶匙、葱1小段、姜2片

做法

1.黄豆提前一夜泡好,萝卜干泡软,冲洗两遍,切小段儿,葱姜切丝;

2.锅里倒油,待油六成热后,加入花椒粉、红辣椒、葱姜丝爆香;

3.放入萝卜干,加豆瓣酱,翻炒均匀;

4.再放入黄豆翻炒两分钟,生抽增鲜,加少量的水,小火焖一会儿即可出锅。

幸福南瓜

原料:小金瓜500克,甜蜜豆1根(点缀用)。

调料:蚝油、柱侯酱各10克,白糖5克。

做法:1、小金瓜洗净,一剖二,去掉瓤,洗净后带皮切成长、宽各为3厘米的块。

2、锅内放入色拉油10克,烧至四五成热时,放入蚝油、柱侯酱、白糖炒香,放入南瓜拌匀,离火。

3、高压锅里放入拌好的小金瓜块,倒入色拉油没过表面,盖上盖子后大火烧开,改小火压3分钟,关火后再焖2分钟,出锅装入垫有竹垫子并烧烫的沙锅内,用焯过水的甜蜜豆点缀即可。

口味肥肠

材料:猪生肠350克、蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克、姜片、葱条适量.劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克、枧水50克

做法:

1、把生肠处理洗净,用枧水50克、姜片、葱条腌制1小时捞出冲水。

2、将生肠过油后回锅稍煎制金黄捞出,爆香蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克放入生肠,用劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克调味翻炒均匀即可。

黑椒牛肉炒年糕

材料:牛西冷,年糕,洋葱,小鸡蛋,黑椒汁,酱油,糖,生粉。

做法:1、牛肉自然解冻后用纸巾吸去水分,将牛肉和年糕分别切成1.5公分大小的粒,洋葱切末。

2、牛肉粒加入1大匙酱油拌匀,加入一个小鸡蛋拌匀,再加入生粉拌匀,冷藏半小时,取出后加入1大匙植物油拌匀,年糕入沸水煮软。

3、炒锅烧热,加入油滑锅后,下牛肉粒大火快速煸炒至变色,盛出。

4、另起油锅小火煸香洋葱末,下年糕,加入2大匙黑椒汁、1大匙酱油、1小匙白糖和少许煮年糕的水炒匀,转大火,倒入煸好的牛肉粒,快速炒匀即可。

虾仁豆腐羹

做法1、将大虾洗净,去掉虾头和虾线,豆腐洗净切碎。

2、切把处理好的虾仁和豆腐放进盘子里面,再放上适量的盐来搅拌。

3、拌匀之后,把它们放在锅里蒸上10分钟左右,就可以拿出来吃了

爆炒素三丝

材料:包菜280克、豆腐皮85克、韭菜35克、菜辣椒35克、姜5克油、五香粉、蚝油、辣椒油、盐适量

做法:1、把菜切好备用,锅中油热时加入姜片煸出香味,接着加入包菜大火翻炒均匀,加五香粉、加蚝油和辣椒油搅拌

2、接着加入豆腐皮和盐调味然后再加入红辣椒和韭菜,等韭菜变软就可以出锅了。

草莓酱排骨

食材:猪排骨半斤、草莓酱两大匙、蕃茄酱两大匙、白糖一咖啡匙、盐、鸡精适量

做法

1、排骨斩段,飞水去血沫后捞出。

2、将排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用。

3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。

野蒜炒五花肉

做法:1.野蒜去根须,切成段

2.五花肉烧掉猪毛,洗干净后,切成薄片

3.锅中放油烧热,放入姜片、花椒粒爆香,倒入五花肉炒至变色

4.加入适量的郫县豆瓣酱,炒出香味,加入适量的盐即可

青椒炒鸡

材料:带骨仔公鸡500克,辣椒50克。蒜子、红油、小米辣圈、料酒、酱油各10克,盐3克,姜片、蒜片各12克,红辣椒8克,色拉油25克。

做法:

1、将仔 公鸡宰杀制净,切成大块,辣椒洗净切段;

2、另起 净 锅,下入色 拉 油、红 油 烧 热,下入辣 椒段、 姜片、蒜 片、小米 辣圈、 红辣椒段、蒜子煸香,再下入 鸡块生爆至断生,下入 盐、料酒、酱油、糍粑 辣椒炒熟。

麻辣排骨

做法1、把猪排骨斩成节,用盐、姜葱和料酒腌渍入味,再下入六七成热的油锅里炸至表面酥脆时,捞出来沥油。

2、锅里留底油,放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出色后,下入炸好的排骨节略炒,烹入料酒并掺入鲜汤烧沸,再出锅倒入大砂锅里,放入土豆块,并调入盐、味精、鸡精、白糖和糖色,用小火烧至成熟时,离火待用。

3、客人点菜后,从大砂锅里舀出一份量的麻辣排骨放小砂锅里,上火后用铁夹子不停地翻动使味道均匀,至汤汁收浓时,关火撒上葱花,即可。

菜心炒鱼片

材料: 菜心适量、生鱼柳、香葱2棵、香菜2棵、蒜头2瓣、生姜2片、盐少许、生粉少许、胡椒粉少许、盐少量、生粉适量、食用油少许、鸡汁少许、冰糖少许

做法

1、生鱼洗净,切成片,用调味料腌15分钟。

2、将菜心洗净,用清水烫至变色,沥干备用。

3、开锅烧油,把菜心放进去,用盐翻炒均匀,出锅后放入盘中。

4、在油锅里,炒姜和大蒜。把腌好的鱼炒至变色。加入少许料酒,加入生粉和水使酱汁变稠。

5、加厚生粉水,加入韭菜和香菜,搅拌均匀。

6、把炸鱼片倒在菜心上。

豆腐丝瓜炖木耳

材料:丝瓜、木耳、豆腐、蒜、葱、干辣椒、浓汤宝、盐、水淀粉

做法:

1.丝瓜去皮切成滚刀块。豆腐切成大小均匀的块。

2.葱、蒜切碎,准备好干辣椒。

3.砂锅中放入热水,把浓汤宝融化。

4.热锅中注入油,烧至五成热时,下入葱、蒜和红辣椒炒香。

5.倒入丝瓜一起翻炒至变色后,放入豆腐和黑木耳,加入刚刚溶化好的浓汤宝煮开。

6.煮开后,加入适量的盐,并加入水淀粉勾芡,煮个1分钟即可。

蘑菇肉片


食材:精瘦肉100克,鸡腿菇400克,青红椒各1个,葱,姜,盐,油,糖,醋,十三香作料

做 法:

1、瘦肉放冰箱冻两小时,取出切丝。

2、青红椒切丝,葱姜切丝。

3、锅里放入油30克烧热,放入肉丝翻炒几下,加入葱姜、鸡腿菇继续翻炒。

4、再加入醋、十三香作料、少许糖,再翻炒均匀即可出锅

黄瓜木耳炒鸡蛋

食材:鸡蛋;黄瓜;黑木耳;葱花;油;盐;料酒

做法:

1、黄瓜洗净,切片。木耳泡发,去蒂,洗净。鸡蛋打入碗内,这个时候关键的步骤来了!!!!在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐,然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀,这样搅出来的鸡蛋口感更好。

2、热锅热油倒入打好的蛋液翻炒,稍微成型之后快速盛出。再次热锅倒油,葱花儿爆锅,放木耳进去翻炒,之后放鸡蛋,最后放切好的黄瓜。

3、出锅之前放盐,因为之前蛋液里面放过一点了,所以要比平时炒菜时稍微少一点。起锅,装盘即可。

电压力锅土豆炖鸡腿


材料 :鸡腿;土豆;生抽;料酒;孜然粉;葱;姜;小辣椒;冰糖;炖肉料(里面有桂皮,八角,陈皮,茴香等几种常见调料);山楂;

做法:1.将土豆切大块;葱姜辣椒调料切碎;电压力锅内倒油后放入葱姜冰糖等调料;再倒入老抽,料酒和盐;

2.将鸡腿放入;再放入土豆块;用筷子将调料和食材搅拌匀;加上盖子选择大概十分钟的时间;时间到了松气开盖即可;如果觉得味淡了些开盖后再加少许食盐拌下出锅即可。

平菇炒肉片

1.平菇洗净撕片。双手轻轻握住把蘑菇里面的水挤出来。

2.肉切片,葱切花,姜蒜切片。

3.肉放碗里,倒入酱油,盐,五香粉腌制5分钟。

4.芹菜蒜苗切段。

5.起锅倒入适量油烧热倒入肉片翻炒。

6.放入葱姜蒜爆香。

7.倒入芹菜蒜苗,加入盐,酱油,五香粉。翻炒。

8.倒入蘑菇翻炒几下,大火闷5分钟。

9.再翻炒几下出锅。

家常炒面

1.备好材料.

2.包心丸切片,切葱花,蒜头拍扁,鸡蛋去壳加盐打散.

3.锅烧开水,放入面饼.

4.用筷子搅散,煮2分钟.

5.2分钟后,捞起面条沥干水份,滴入适量玉米油,拌匀.备用.

6.肉丸、蒜头下炒锅炒香.

7.盛起备用.

8.鸡蛋炒熟炒香.

9.加入面条炒5分钟.

10.5分钟后,加入肉丸,调入生抽,炒3分钟.

11.最后加入葱花拌匀.美味的家常炒面完成了!

凉拌四季豆

食材:200克四季豆10克红椒蒜末少许3克盐3毫升生抽各适量鸡粉、陈醋、芝麻油、食用油

做法:1 将洗净的四季豆切成3厘米长的段。

2 洗净的红椒切开,去籽,再切成丝。

3 锅中倒入适量清水烧开,加入少许食用油、盐。

4 倒入四季豆,煮约3分钟至熟。

5 加入红椒丝,再煮片刻。

6 把煮熟的四季豆和红椒丝捞出。

7 把四季豆、红椒丝倒入碗中,放入蒜末。

8 加入适量盐、鸡粉。

9 再加入少许生抽、陈醋。

10 淋入少许芝麻油。

11 用筷子拌匀至入味。

12 将拌好的四季豆装入盘中即可。

紫菜凉拌白菜心

原料:紫菜、白菜心、熟芝麻、姜蒜。

做法:1.紫菜手撕成条

2.用开水泡开

3.捞出沥干水分,摊凉

4.白菜心切丝和紫菜混合,添加盐、糖、生抽、香醋和香油拌匀

5.姜切丝、大蒜剁成末

6.起油锅,用小火炸香姜蒜末,趁热浇在紫菜上即可

豉汁蒸排骨

食材:大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙。

做法:

1.猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分。

2.干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。

3.把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀

4.加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

萝卜丝鲫鱼汤

主料鲫鱼一条 萝卜200g 葱10g 姜5g

调料盐少许

做法步骤

1鲫鱼清洗干净(特别是肚子里的黑膜要彻底去除),萝卜切丝,葱切段,姜切片

2取一片生姜将鱼身擦擦,再将锅也擦一擦,待到锅烧热后倒油,油热下鱼,不要动鱼,将锅转转让油流动到鱼头和鱼尾。

3一面煎好翻面煎另一面;约煎半分钟,下葱和姜。

4煎到葱姜出香味,加水,漫过鱼身。

5盖上锅盖,大火烧开后转小火炖10-15分钟。

6最后加盐调味,下萝卜丝,煮开1-2分钟至萝卜变软。

7出锅。

子姜鸡汁蒸排骨

材料:排骨150g、子姜150g、海鲜酱油1大勺、醋1大勺、浓醇鸡汤1大勺、糖1小勺、盐少许

做法1. 取一只干净的小碗,放入酱油和醋;

2. 再加入糖和盐,搅拌均匀作为料汁待用;

3. 子姜去皮、切片,与洗净、剁成小块的排骨一起放入微波可用容器中,加入鸡汁,搅拌均匀;

4. 倒入料汁,再次抓匀,腌制20分钟以上;

5. 料理盒加少许水,放入蒸帘,将腌制好的排骨与姜一起放在蒸帘上;

6. 盖上盒盖,放入微波炉,高火加热8分钟,取出逐个翻面、透气,再次加热8分钟即可。

更加光彩夺目吧!

山药玉米排骨汤

用料小排500g;玉米一颗;山药一段;胡萝卜两根;葱少许;姜四片;八角、桂皮、香叶、花椒少许

做法剁好的小排洗净,清水中放两三片姜、几颗花椒、一点桂皮、两颗八角,放入小排开始焯,撇去浮沫

捞出过凉水三遍,洗净小排上的浮沫

重新在锅中加清水,放入姜片、八角、小排和玉米,大火煮沸,

大火煮20-30分钟,加入切块的胡萝卜、山药,煮十分钟,转文火,煮一个小时左右,出锅装盘撒上葱,就ok啦!

蒜苔炒豆干

1.准备食材,蒜苔,五香豆干,胡萝卜。

2.蒜苔,胡萝卜,干红辣椒切段,五香豆干切薄片,葱、姜切小块。胡椒粉,鸡粉,蚝油,泰式甜辣酱待用。

3.蒜苔用热水浸泡一分钟,捞出用凉水过一下。

4.热锅温油,放入葱、姜块、干辣椒段,小火煸香。

5.加入少许胡椒粉,l勺蚝油,1勺泰式甜辣酱煸出香味。

6.放入五香豆干略炒一会,把豆干炒入味。

7.放入胡萝卜,加少许盐,鸡粉翻炒均匀。

8.最后放入蒜苔大火翻炒均匀,蒜苔九分熟关火。

板栗红烧肉

1.五花肉洗净切块

2.兑好料汁

3.锅中倒入适量的油,油热放入花椒粉

4.放入五花肉炒匀

5.加入酱汁

6.翻炒均匀,让颜色上匀

7.加入葱姜蒜继续翻炒均匀

8.加入适量的水,水开后改小火炖半小时左右

9.准备好栗子

10.加入栗子和适量的盐,转中火炖煮,最后收汁即可

夫妻肺片

食材:牛肉、牛杂、酥花生米末、香菜、酱油、香油、花椒粒、味精、八角、花椒粉、桂皮、料酒、红油

做法:1、将鲜牛肉、牛杂洗净,入清水锅内,用旺火烧沸,去掉浮沫捞出;

2、炒锅置中火上,加入上面的内脏和牛肉和卤包。放入花椒粒、桂皮、八角,葱,姜再加适量清水、料酒,改用小火烧18~20分钟,将火力压小,煮至牛肉、牛杂熟而不烂,捞出晾凉;

3、取碗一个,舀入原卤水,加味精、辣椒油、花椒粉、酱油,调成味汁;

4、晾凉的牛肉、牛杂切成片、混合在一起,淋上味汁调匀,盛入盘内,撒上油酥花生米末和香油即成。

香辣带鱼

食材:带鱼1条,生抽,盐,酱油,料酒,葱,姜,大蒜子,朝天椒,红尖椒,生粉

做法:1、首先将姜切末,大蒜子切末,葱切葱花,朝天椒切圈,红尖椒斜刀切圈,带鱼去头去尾切块,两面打一字花刀。

2、准备好带鱼,将带鱼两面抹上生粉。

3、锅中倒入半锅油,烧至七成热后,将带鱼下锅,轮流炸至带鱼两面金黄后捞出。

4、锅留底油,加入蒜、姜、葱、朝天椒翻炒数秒,接着下入带鱼,淋入料酒、酱油、生抽,调味上色,再倒入少量清水,大火烧开,小火焖5分钟左右,撒入红椒圈,待汤汁收干即可出锅品尝了。

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